Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Фермент для сыра

В процессе изготовления сыров различных форм и сортов особый интерес у производителей вызывают особые ферменты, применение которых напрямую влияет на вкусовые качества, аромат и внешний вид готового продукта. Это относится ко всем разновидностям сыров. Традиционные сычужные ферменты, применяемые для производства большинства сырной продукции животного происхождения, содержат в своем составе химозин и пепсин. При этом соотношение массовых частей данных веществ у разных сортов может значительно отличаться. Специалисты настоятельно рекомендуют покупать сычужные ферменты у проверенных поставщиков во избежание обмана или получения некачественного продукта

Основные виды молокосвертывающих ферментов для изготовления сыров

На сегодняшний день существует две основные разновидности таких добавок животного и искусственного происхождения.

Коагулянты, полученные микробиологическим путем, представляют собой вещества искусственного происхождения. Их добывают из неболезнетворного штамма путем специальной обработки. Коагулянт является своеобразной альтернативой натуральным сычужным ферментам и широко используется в пищевой промышленности для свертывания и закваски молочной продукцией, предназначенной для приготовления сыров.

Сычужный фермент для сыроделия относится к категории продуктов натурального животного происхождения. Он включает в себя целый комплекс природных ферментов, выработка которых осуществляется исключительно желудков молочных телят или молодых коров. В ассортиментный ряд сычужных ферментов входят различные по составу добавки, основным отличием которых является коэффициент соотношения массовых частей химозина и пепсина. Особой популярностью среди потребителей пользуются вещества, в составе которых отсутствуют консерванты и искусственные красители. Купить сычужный фермент для сыра по доступной цене можно в компании «Инбуко». Обратите внимание на основные преимущества сычужных ферментов.

  1. В процессе изготовления применяется натуральное и безопасное сырье.
  2. Подходят для домашнего сыроделия, имеют продолжительный срок хранения.
  3. Жидкая консистенция продукта обеспечивает легкость его использования.
  4. Отсутствие в составе красителей и отдушек гарантирует сохранение вкуса и аромата натурального сыра.
  5. Активные вещества способствуют ускорению процесса образования сырной массы.

 

Где купить ферменты для сыра в Екатеринбурге недорого?

Хотите купить фермент для сыра, но сомневаетесь в выборе надежного и добросовестного поставщика? Загляните в онлайн каталог «Инбуко». Наша компания специализируется на оптовых поставках различных ингредиентов, предназначенных для использования в пищевой промышленности. При возникновении дополнительных вопросов воспользуйтесь бесплатной консультацией специалиста. Чтобы оформить заказ на покупку ферментов для сыра в Екатеринбурге достаточно оставить свою заявку представителю компании по номеру телефона 8-800-500-74-28. Мы ждем вашего звонка!

Сфера применения
Молочное
Молочное
Наименование СвойстваОбласть применения
CARLINA® 1650 Экстракт сычужного фермента животного происхождения. Для производства твердых, полутвердых, мягких, рассольных сыров.
MARZYME® Является ферментативно произведённым коагулянтом микробиального происхождения. Используется в сыроделии как альтернатива ферментам животного происхождения.

Статьи: 
Натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско»
Сырные ферменты от компании DANISCO