Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Ферменты для хлебопечения

» Ферменты хлебопекарные

Ферменты для хлебопечения и кондитерских изделий представляют собой натуральные белковые вещества, которые производители добавляют в муку и при замесе различных видов теста. С помощью таких добавок активируются и ускоряются все реакции, необходимые для создания качественного и вкусного продукта. Ферменты для хлебопечения не содержат ГМО и абсолютно безопасны для здоровья человека за исключением индивидуальной непереносимости компонентов.

Необходимость использования хлебопекарных ферментов в кулинарии

Применение натуральных ферментов для хлебопечения является обязательным сразу по нескольким причинам. С помощью таких добавок можно добиться оптимальной плотности и определенной пористой структуры мучного изделия. Кроме этого очень важно придать продукции нужный объем и аппетитный цвет верхней корки. Для достижения всех этих требований требуется постоянная поддержка и осуществление контроля над уровнем содержания сахаров, принимающих непосредственное участие в процессе газообразования. Для оптимизации процедуры брожения одного сахарного песка недостаточно, поэтому возникает необходимость использования дополнительных хлебопекарных ферментов.

Перед тем как сделать выбор в пользу того или иного продукта для пищевой промышленности необходимо убедиться в его полном соответствии всем установленным нормам согласно российским ГОСТам. Качественные хлебопекарные ферменты способствуют увеличению срока годности и сохранению свежести хлебобулочных изделий при транспортировке на дальние расстояния. Экспериментируя с количеством весовой доли ферментов при замесе теста, можно расширить ассортимент хлебной продукции, сделать его более разнообразным и доступным.

Ферменты для хлебопечения купить недорого в Екатеринбурге

Задумываетесь над тем, как увеличить показатели производства хлебобулочных изделий и при этом сохранить их оригинальные вкусовые и ароматические качества? Хотите сделать свою продукцию более востребованной и популярной среди конечных потребителей? Ищите качественные ферменты и добавки по самым выгодным ценам? Теперь все ингредиенты для хлебопечения можно купить в одном месте с максимальной экономией бюджета и сокращения времени на поиски необходимых ферментов. «Инбуко» — это крупная торговая компания, специализирующаяся на оптовой продаже ингредиентов для разных категорий пищевой промышленности. Имеющиеся в наличии товары проходят строгий контроль качества и полностью соответствуют российским и международным стандартам.

Для оформления заказа свяжитесь с менеджерами компании по телефону телефону бесплатной линии: 8-800-500-74-28. В процессе составления заявки специалист предоставит бесплатную консультацию и ответит на интересующие вас вопросы. Мы сопровождаем своих заказчиков на всех этапах сделки, информируя об отгрузке, транспортировке, а также условиях и времени получения груза при его доставке в конечный пункт назначения.

Сфера применения
Хлебопечение
Хлебопечение
Наименование ФерментПроблемаПреимущество
GRYNDAMYL A1000 (Гриндамил A1000) Альфа-амилаза -переменная эндогенная активность ферментов муки;
-высокое число падения.
- увеличивает объем;
- улучшает цвет и вкус вследствие реакции Майяра;
- оптимизирует ферментацию дрожжей.
GRYNDAMYL H121, XV (Гриндамил H121, XV) Ксиланаза - низкое качество белков пшеницы, меньшее количество белка;
- отсутствие качества и производительности выпечки;
- высокая чувствительность теста и заготовок к обработке.
- улучшенные характеристики теста;
- улучшенная производительность выпечки;
- повышает уровень слабой муки;
- повышает объем и улучшает внешний вид хлеба.
GRYNDAMYL PR46 (Гриндамил PR46) Протеаза -сложность обработки теста при производстве крекера;
- растрескивание крекера.
-облегчает разделывание теста;
- повышает эластичность теста;
- улучшает форму и поверхность;
- позволяет сократить время выпекания;
- снижает риск растрескивания.
MAX LIFE 5300 Ферментный комплекс + аскорбиновая икслота -короткий срок хранения изделия;
- сложность в обработке теста;
- недостаточный объем готового изделия.
- добавляет 2 дополнительных дня к сроку годности;
- улучшает мягкость и упругость в постном безопарном тесте хлеба для тостов;
- увеличивает объем хлеба;
- усиливает вкусовые качества.
POWER BAKE 5300 Ферментный комплекс + аскорбиновая кислота - недостаточный объем готового изделия;
- короткий срок хранения;
- сложность в обработке теста.
- позволяет увеличить объем готового изделия на 10%;
- добавляет 2 дополнительных дня к сроку годности;
-усиливает вкусовые качества.
POWERFresh Bread 9713 G+ амилаза, получаемая путём ферментации отобранных штаммов микроорганизмов - недостаточный объем готового изделия;
- короткий срок хранения;
-cпособствует увеличению объема хлеба;
-улучшает стабильность;
-cпособствует получению более мягкого мякиша;
POWERSoft 7002 G4-амилаза, получаемая путём ферментации отобранных бактериальных штаммов - короткий срок хранения;
- сложность в обработке теста
-способствует продлению срока хранения;
-улучшает мягкость изделий;
-способствует получению более влажного мякиша;
-повышает упругость;
-улучшает текстуру.