Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Культуры плесеней и дрожжей для сыров

» Культуры плесеней и дрожжей для сыров

Сыр – популярный способ переработки молока на протяжение вот уже нескольких веков. Преимущество технологии в том, что конечный продукт сохраняет основную массу полезных веществ и питательных свойств молока. За историю сыроварения в этот процесс вносилось столько изменений, что в современном ассортименте сыров насчитываются десятки сортов.

Плесени для сыра - залог сортового разнообразия

Благодаря возможности купить плесени для сыра, сегодня можно производить сыры различной текстуры, от кремообразного маскарпоне до пармезана высокой твёрдости, и с ароматами разной интенсивности, от нежного запаха у рикотты, до резкого – у Дор Блю.

Компания DuPont Danisco представляет широкий ассортимент культур для изготовления различных сортов сыра

Работа с продукцией компании – это только позитивные эмоции: цена плесеней для сыра этого производителя порадует своей демократичностью, а ассортимент придется по вкусу сыроварам. Производимые на основе таких культур сыры отличаются питательностью и высокими вкусовыми качествами.

Благодаря продукции компании, возможно изготовление и нежных сыров вроде Камамбера и Бри, и популярных сортов Дор Блю, Горгонзола, Рокфор с вкраплениями голубой плесени и специфическим ароматом и мягких сыров творожного типа.

Наименование СвойстваОбласть применения
CHOOZIT™ PC HP 6 LYO Чистая культура В сырах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри. Грибной вкус
CHOOZIT™ GEO 17 LYO Чистая культура В сочетании с Penicillium Candidum дает плотную белую пушистую корку на сырах. Кроттен, Камамбер.
CHOOZIT™ PJ LYO Культура голубых плесеней Применяется в сырах с темной сине-зеленой крапчатостью. Для производства: Рокфор, Горгонзолла, Дор Блю и др.
CHOOZIT™ PV LYO Культура голубых плесеней Применяется в сырах с темной сине-зеленой крапчатостью. Для производства: Рокфор, Горгонзолла, Дор Блю и др.
CHOOZIT DH LYO Дрожжи для раскисления в процессе производства сыра Участвуют в молочно-спиртовом брожении – без сбраживания лактозы и глюкозы
CHOOZIT KL LYO Дрожжи для раскисления и формирование аромата Участвуют в молочно-спиртовом брожении – со сбраживанием лактозы и глюкозы.