Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Лактат кальция

Лактат кальция используется в качестве регулятора кислотноти, синергист антиоксидантов, а также влагоудерживающих агентов и эмульгирующей соли. Внешне представляет собой белый порошок практически без запаха.
 
Что такое лактаты пищевые?
лактаты пищевые
Лактаты – это соли молочной кислоты: натриевая, магниевая, кальциевая и т.д. 
 
С некоторых пор внимательные граждане видят названия лактатов вроде E325 в списке ингредиентов пищевых продуктов на их упаковках.
 
Популярная пищевая добавка E325 лактат натрия
Пищевая добавка E325 лактат натрия в пищевой промышленности применяется как влагопоглотитель и антиоксидант. Чаще всего она добавляется в тесто, от чего хлебобулочные изделия приобретают приятный характерный вкус.
Также лактат натрия в пищевой промышленности:
  • повышает сохранность мясопродуктов, предназначенных к заморозке и длительному хранению;
  • улучшает вкус овощных консервов;
  • продлевает сроки годности кремов и других кондитерских изделий и напитков;
  • предотвращает чрезмерное затвердение при уваривании мармелада и карамели;
  • выполняет функцию соли-плавителя при переработке твердого сыра в плавленый.
Лактат кальция в пищевой промышленности
Основное достоинство пищевой добавки Е327 – лактата кальция – состоит в способности поставлять в организм человека жизненно необходимый кальций. Вместе с пищей, содержащей Е327, люди получают нужный микроэлемент. Чаще всего это кондитерские изделия, сгущенное молоко, фруктовые пюре, соки и напитки на их основе.
 
Лактат кальция хорошо растворяется в воде и легко усваивается организмом человека. Данное вещество не раздрает слизистую оболочку желудка, и при этом является источником кальция. Чаще всего данный компонент применяют с целью обогащения соков, фруктовых пюре кальцием.
 
Есть много причин, почему используется лактат кальция в пищевой промышленности. Эта пищевая добавка:
  • улучшает вид и вкус продуктов;
  • служит пищей для дрожжей;
  • заменяет соль;
  • регулирует кислотность;
  • сохраняет упругость консервированных фруктов;
  • подавляет жизнедеятельность микробов и многих патогенных бактерий;
  • является антиоксидантом, эмульгатором, отвердителем и влагопоглотителем.

В большинстве стран мира лактаты пищевые разрешены и даже рекомендованы к использованию в пищевой промышленности. В Уральском Федеральном Округе РФ их поставку и продажу предприятиям обеспечивает компания «ИНБУКО» (г. Екатеринбург).
 
пюраг
Мы представляем лактаты пищевые компании  PURAC для: 
  •  кондитерского производства
  • хлебобулочного производства
  • молочного производства
  • производства напитков
 PURAC в напитках

Напитки и соки, обогащенные кальцием

PURACAL®

(лактат кальция)

- хорошо растворимый

- нейтральный вкус

- хорошо усваиваемый


Спортивные напитки

PURACAL®

(лактат кальция)

PURAMEX®

(лактаты Mg, Zn)

PURASAL® S and P

(лактаты натрия и калия)

- хорошая растворимость

- нейтральный вкус

- высокая степень усваиваемости

- эффект L-лактата

- электролит