Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Липаза

��� ������

Фермент липаза традиционно применяется для придания вкуса итальянским сырам и свежим сырам типа Феты и брынзы, но может использоваться во всех видах сыров, кроме сыров с плесенью (они обладают своим характерным вкусом и запахом) .

Липаза — фермент для сыра, который катализирует гидролиз нерастворимых липидных субстратов, помогая переваривать и растворять жиры.

 

Полученная от телят липаза — создает деликатный и мягкий пикантный аромат, который хорошо заметен и похож на запах масла, только более пряный.  

Наименование ОписаниеПрименение
Lipase V500 Сыпучий порошок светло-коричневого цвета, который содержит фермент липаза Производство сыров типа Romano, Provolone, Feta