Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Пектин

цитрус+яблоко

Пектин представляет собой полимерный углевод растительного происхождения, отличающийся высокой молекулярной массой. Его присутствие в виде протопектина наблюдается во многих растениях и плодах, который при взаимодействии с клетчаткой создает основу оболочки растительной клетки. В промышленных масштабах пектин вырабатывается из лимонной и апельсиновой цедры, кожуры других фруктов из семейства цитрусовых или яблок.

Полученный таким способом пектин специалисты относят к натуральным растворимым пищевым волокнам. В составе продовольственных продуктов он маркируется как пищевая добавка Е440.

Описание и свойства

Внешний вид продукта напоминает мелкозернистое порошкообразное вещество. В зависимости от технологии производства и используемого сырья цвет может быть двух вариантов: светло-бежевым или коричневым.

Пектин, полученный из цитрусовых плодов, имеет более светлый оттенок по сравнению с добавкой на основе яблок.

Пектин обладает уникальным свойством желирования, которое позволяет придавать продукту необходимую форму и структуру. Благодаря этому добавка нашла широкое применение в фармакологии и пищевой промышленности.