Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Продление сроков годности

Традиционно для увеличения срока годности пищевой продукции используются консерванты. Условно их можно разделить на две группы:

  • вещества, которые замедляют процессы ферментации в готовом продукте; 
  • консерванты, которые негативным образом воздействуют на микробов, замедляя и подавляя их жизнедеятельность. 

Безопасность консервантов

Потребителей часто волнует вопрос – насколько безопасны консерванты, обеспечивающее продление сроков годности и увеличивающие время реализации продукции. Все зависит от того, какие консерванты используются. Например, для обработки фруктов и овощей нередко используются опасные вещества, содержащие опасный компонент - фенол. Бензойная и сорбиновая кислоты, диоксид серы, ацетата аммония могут вызывать проблемы со здоровьем – кожные реакции, приступы астмы, тошноту, головокружение.

Производитель Даниско изготовляет антимикробные агенты, которые делают возможным продление сроков годности пищевой продукции без вреда для здоровья. Консерванты, которые выпускаются предприятием, относятся к разряду безопасных. Культуры могут использоваться для увеличения сроков реализации без ущерба для продуктов и здоровья людей.

Антимикробные культуры Даниско

Компанией разработано два вида антимикробных культур – NISAPLIN®  и NATAMAX® . Для изготовления агентов использованы вещества, разрешенные к применению на территории нашей страны:

  • Низин. Вещество представляет собой полипептид, который отличается антимикробными свойствами. Является компонентом стартовых бактериальных заквасок. 
  • Натамицин (пимарицин). Антимикробный компонент, который получается в результате жизнедеятельности бактерий Streptomyces natalensis. 

Оба вида антимикробных культур считаются натуральными и безвредными.

Сфера применения
Напитки Мясное Мороженое Молочное Масложировое Кондитерское
Напитки, Мясное, Мороженое, Молочное, Масложировое, Кондитерское
Наименование СвойстваОбласть применения
NISAPLIN® Натуральный антимикробный агент на основе низина, полипептидный антибиотик. Эффективно используется в широком спектре продуктов с рН в диапазоне 3,5-8,0, включая плавленые сыры и сырные спрэды, творог, получаемый прямым окислением, зрелые сыры; продукты на основе сливок, такие как ароматизированные сливки, взбитые сливки, сгущённые сливки, сметана и др.; молочные десерты с содержанием жира, йогурты, рекомбинированное и ароматизированное молоко; фруктовые и овощные препараты, включая пастеризованные фруктовые соки, напитки на основе растительного белка и кокосовое молоко; соусы и снэки; пастеризованные жидкие яичные продукты; соусы и приправы с низким рН; пастеризованные супы; консервированные овощи; мясные продукты; пышки; продукты, полученные путём ферментации, например, пиво.
NATAMAX® Натуральный антимикробный агент на основе натамицина (пимарицина), полиеновый макролидный антимикотик. Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии, а также опрыскивание нарезанного сыра; поверхностная обработка колбасных оболочек; прямое добавление в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр; прямое добавление в фруктовые соки и фруктовое пюре; консервированные продукты; быстрозамороженные лобстеры, рыбные пасты, рыбное сырьё и икра.