Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Сахарозаменители

Сахарозаменители применяются при замене сахара в дозировках, сопоставимых в количественном выражении с дозировками сахара в продукте. За счет этого сахарозаменители выполняют не только роль подслащивающего ингредиента, но и являются структурообразующим компонентом пищевого продукта, что значительно расширяет области применения сахарозаменителя по сравнению с интенсивным подсластителем. 
 
В отличие от интенсивных подсластителей сахарозаменители являются производными углеводов: по химической структуре все они представляют собой полиолы, или многатомные (сахарные) спирты.  
 
С точки зрения технологии ряд полиолов обладает так называемым "холодящим" вкусом, что связяно с отрицательной теплотой растворения. Особенно ярко это свойство проявляется у сорбита и ксилита.
 
Портфолио компании DuPont DANISCO включает сахарозаменители из категории полиолов, фруктозу и полидекстрозу "Лайтесс" - растворимое пищевое волокно. 

Сфера применения
Напитки Мороженое Молочное Кондитерское
Напитки, Мороженое, Молочное, Кондитерское
Наименование СвойстваПрименение
Лактит Lactitol MC Дисахаридный спирт с молекулярной массой, близкой к сахарозе. Шоколад, мороженое и хлебобулочные изделия и др.
FRUCTOFIN C Фруктоза (левулеза) кристаллическая,
пищевого качества. Средний размер частиц: 0,35-0,55 мм (проход через сито).
Может использоваться при производстве различных пищевых продуктов, в том числе напитков, молочной продукции, кондитерских и зерновых изделий.
Ксилит XIVIA C Природный сахарозаменитель, используется в виде порошка, обладает прекрасным вкусом. Кондитерские продукты без сахара и с пониженным содержанием сахара, фармацевтические препараты и средства гигиены полости рта.
Полидекстроза Litesse Водорастворимый углевод полидекстроза, получаемый из глюкозы Фруктовые начинки, сахаристые кондитерские изделия, напитки, шоколад, выпечка, мороженое, кисломолочные напитки,зерновые и энергетические батончики.