Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Стабилизатор для йогурта и других молочных продуктов

Стабилизирующие системы для молочных продуктов

Стабилизатор для йогурта и других молочных продуктов от Danisco

Несмотря на высокую конкуренцию в нише, производители заботятся не только об удержании своей доли рынка, но, прежде всего, — о качестве продукции. Компания Danisco разработала стабилизатор для йогурта и прочей "молочки", удовлетворяющий запросы даже наиболее взыскательных покупателей.

Преимущества стабилизатора для йогурта Danisco

  • Подходит для изготовления йогуртов всех типов (питьевых, резервуарных), сметаны, творожных изделий, мороженого;
  • Повышает вязкость йогуртов и шоколадного молока;
  • Улучшает консистенцию, сливочность, глянцевость;
  • Сводит риск синерезиса к минимуму;
  • Замещает СОМО и жиры, снижая затраты на производство;
  • Не оказывает влияние на ферментацию;
  • Увеличивает срок хранения готового продукта;
  • Удобен в использовании.

Помимо этого стабилизатор для йогурта связывает свободную влагу, улучшает кремообразность, снижает разбрызгивание во время фасовки. Также стоит отметить такие преимущества продукта, как предотвращение отделения сыворотки, сокрытие вкуса растительного сырья, снижение таяния (для мороженого).

Немаловажно и то, что стабилизатор для йогурта отлично растворяется в холодном молоке и предотвращает преципитацию, которая возникает из-за изменения кислотности среды.

 

Сегодня компания Danisco считается одним из передовых производителей стабилизаторов и эмульгаторов. Бренд имеет собственные лаборатории, где постоянно проводятся исследования. Фирма выпускает как сухие смеси, так и интегрированные системы. Грамотно применяя стабилизатор для йогурта и молокопродуктов "Даниско", можно добиться отменных вкусовых

Сфера применения
Молочное Масложировое
Молочное, Масложировое
Наименование ПрименениеСвойства
GRINDSTED® SB 251 Сметана, йогурт, кисломолочные наптитки (кефир, ряженка, варенец и др.). Увеличивает вязкость, глянцевость, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, повышает кремообразность текстуры, замещает часть СОМО.
GRINDSTED® ES 258 Йогурт, сметана, термостатные кисломолочные продукты. Смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов. Повышает вязкость, улучшает консистенцию связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке.
GRINDSTED® SB 258 A Йогурт, сметана, другие кисломолочные продукты. Увеличивает вязкость продукта, улучшает структуру, снижает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО.
GRINDSTED® SB 264 Термизированные молочные (йогуртовые и сметанные) продукты длительного хранения. Значительно увеличивает вязкость, улучшает консистенцию и текстуру, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки.
GRINDSTED® SB 550A Сметана, йогурт, молочные десерты. Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении. Не содержит желатин.
GRINDSTED® SB 555 Для производства йогуртов и сметаны. Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении
GRINDSTED® ES 556 Для производства сметаны, сметанного продукта (комбинированного), йогуртов и кисломолочных напитков. Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке. Обеспечивает сливочность и маскирует привкус растительного сырья.
GRINDSTED® SB 271 Низкожирные / обезжиренные йогурты, кисломолочные напитки (кефир). Усиливает сливочность вкуса, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО, увеличивает вязкость.
GRINDSTED® PECTIN SY 200 Сметана, йогурты и другие кисломолочные продукты. Универсальный пектин, обеспечивает хорошую вязкость и контроль синерезиса. Улучшает вкусовое впечатление. Стабильная текстура. Хорошая растворимость в холодном молоке.
GRINDSTED® Pectin AMD 780 Питьевой йогурт, кисломолочные напитки, сывороточные, молочные/ фруктовые напитки и диетологические напитки. Обеспечивает низкий уровень вязкости, предотвращает отделение сыворотки. Стабилизирует белки, предотвращая риск преципитации под действием изменения кислотности среды или в процессе термической обработки, способствует увеличению сроков годности продукта.
GRINDSTED® SB 351 Термизированные творожные десерты и пастообразные продукты. Защищает молочные белки от осаждения, снижает риск синерезиса, улучшает тело и текстуру готового продукта.
GRINDSTED® FF 1113 Кисломолочные продукты, творожные десерты ,соусы, майонез. Увеличивает вязкость, сливочность вкуса. Снижает риск отделения сыворотки, улучшает устойчивость к температурному воздействию. Работает при холодном процессе.
GRINDSTED® 2762 Творог и творожные десерты. Работает при холодном процессе. Снижает риск синерезиса, улучшает консистенцию и текстуру. Вносится в готовый творог или твороженные изделия.
GRINDSTED® Recodan CM Для шоколадного молока. Стабилизирует какао-частицы, тем самым снижая риск оседания, повышает сливочность вкуса, предотвращает отделение жира
GRINDSTED® WP 950 Для растительных взбитых сливок. Способствует формированию пены с очень приятными органолептическими свойствами, близкими по качеству молочным сливкам.
CREMODAN SUPER Для производства мороженого и замороженных десертов. Обеспечивает сливочность, инкорпорацию воздуха, хороший контроль над взбиванием, повышает устойчивость к таянию и увеличивает устойчивость к деформации
CREMODAN® SE 709 VEG Закалённое и молочное мороженое. Предотвращает образование взвеси мелких частиц в процессе производства, компенсирует снижение качества в низко-затратных рецептурах, повышает сливочность вкуса и способствует образованию хорошей и ровной текстуры, улучшает консистенцию и повышает устойчивость к таянию.