Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Вспомогательные культуры

» Вспомогательные культуры

Производство сыра – это один из самых древних способов переработки молока,который позволяет сохранить его питательные свойства. Благодаря развитию ассортиментногопредложения на протяжении многих лет, сегодня этот продукт представлен на рынке многообразными видами и типами сыров. Его текстура варьируется от твердой до пастообразной, а запах – от интенсивного до умеренного, благодаря чему типы сыров отличаются друг от друга.

Комплексное предложение компании DuPontТМ Danisco® позволяет производителям найти правильное решение в соответствии с их требованиями и задачами. Это предложение представлено широким ассортиментом культур CHOOZITТМ для производства сыров

Наименование СвойстваОбласть применения
CHOOZIT™ LH 100 LYO Ароматообразующая термофильная культура ( Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis, Lactobacillus helveticus) Ярко выраженный сырный, пряный вкус. Маскирует посторонние привкусы. Создает повышенный уровень аминокислот. Cыр с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров.
CHOOZIT™ Helv A LYO Очень сильная термофильная культура. Высокая протеолитическая активность, применяется в качестве добавки при производстве твердых сыров с сильным ароматом. Придает сыру в процессе созревания ярко выраженный сливочный вкус. Маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Повышает в сыре уровень содержания аминокислот. Твердые сыры с сильным ароматом
CHOOZIT FLAV 43, 54 LYO Не заквасочные молочнокислые бактерии (NSLAB) ( Lactobacillus helveticus). Усиливает высвобождение вкуса в сыре, за счет значительного присутствия интенсивной и сладкой ноты, уменьшает горьковатый привкус и ускоряет протеолиз, сокращая затраты на созревание. Для сыра Чеддер и других полутвердых сыров.
LBC 81 LYO Ароматобразующая культура для производства сыра (Lactobacillus casei subsp.casei) Ярко выраженный сырный вкус. Маскирует посторонние привкусы. Повышеннй уровень аминокислот. Для всех сортов сыра
ARN LYO Ароматобразующая и создающая внешний вид сыра культура. (Brevibacterium linens, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum) Способствует получению специфического аромата нормандских сыров и сбалансированной поверхности флоры. Придание цвета от слоновой кости до оранжевого. Нормандские сыры
CHOOZIT EYES 2 LYO Культура (Propionibacterium freundenreichii subsp. Shermanii) для оптимального формирования рисунка сыра. Интенсивное газообразование и получение богатого вкуса твердых и полутвердых сыров типа «Эмменталь» или «Маасдам» с равномерными глазками красивой формы. Для твердых и полутвердых сыров типа «Эмменталь» или «Маасдам» с равномерными глазками красивой формы.