Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Закваска для йогурта

» Термофильные и пробиотические культуры YO-MIX

Компания Даниско поставляет обширный ассортимент культур для производства йогурта. Весь диапазон этих культур представлен на рынке под единой торговой маркой YO-MIX™, но, тем не менее, каждая из представленных культур работает по-разному в различных условиях производства, и может применяться для достижения разных по своим параметрам продуктов. И поэтому правильный выбор культуры является обязательным условием для производства качественного йогурта.

Ассортимент культур YO-MIX™ представлен следующими основными категориями.

Наименование СвойстваОбласть применения
ТА 40, 45 LYO Термофильные культуры высокой степени вязкости. Кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, сметана (часто в сочетании с другими культурами).
ТА 460 LYO Новая термофильная высоковязкая культура, образующая экзополисахариды. Кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, сметана (часто в сочетании с другими культурами).
ТА 11, 12 LYO Новые термофильные закваски разной степени вязкости, плотности и структуры Ряженка, простокваша, йогурт, сметана.
YO-MIX™ 401, 421 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Йогурт, "Снежок", ряженка и другие кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 492, 495, 496, 499 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Йогурт, "Снежок", ряженка и другие кисломолочные продукты
YO-MIX™ 863, 883, 885 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Специально подобранные, запатентованные штаммы для достижения очень быстрого сквашивания. Йогурт, "Снежок", ряженка и др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 300, 305, 321 LYO Термофильные культуры средней вязкости мягкого освежающего вкуса. Йогурт, др. кисломолочные продукты.
YO- MIX™ 601 LYO Термофильные культуры высокой вязкости с выраженным йогуртовым вкусом. Йогурт, др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 505, 511 LYO Термофильные культуры средней вязкости с выраженным йогуртовым вкусом. Питьевой йогурт и другие кисло-молочные продукты.
YO-MIX™ 205, 207, 208, 211, 215 LYO Термофильные текстурообразующие бифидо-ацидофильные смеси со сбалансированным сочетанием пробиотических штаммов. Био-йогурт, био-сметана и другие пробиотические кисло-молочные продукты.
YO- MIX ™ 465, 485 Новые йогуртовые, термофильные высоковязкие культуры мягкого вкуса с низким постокислением Для резервуарного «ложкового» десертного йогурта.
YO- MIX ™ 873 Новые йогуртовые, высоковязкие культуры мягкого вкуса с низким постокислением. Плотная текстура, четкий край при разрезе, быстрое сквашивание Для термостатного и резервуарного йогурта.
YO-MIX™ T 11, 12 Новые, максимально густые текстурообразующие йогуртовые культуры. Высокая устойчивость к механической обработке сгустка. Высокое качество продукта даже при пониженном уровне белка. Йогурт
CHOOZIT™ TA 50, 52, 54 LYO Невязкие термофильные культуры. Сыр, творог ускоренным способом сквашивания, термостатная продукция - ряженка, варенец, простокваша.
CHOOZIT™ ТА 60, 61, 62 LYO Быстросквашивающие термофильные культуры. Твердые сыры, Эмменталь, творог ускоренным способом сквашивания, термостатная продукция - ряженка, варенец, простокваша.
CHOOZIT™ TA 71, 72, 73, 76, 77, 78 LYO Термофильные невязкие культуры. Мягкие сыры, сулугуни, пицца-сыр.
CHOOZIT™ TM 81, 82, 83 LYO Термофильные невязкие культуры. Мягкие сыры, сулугуни, пицца-сыр.