Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Заквасочные культуры для молочной продукции

Заквасочные культуры Даниско

Компания Инбуко предлагает заквасочные культуры марки DANISCO. Ассортимент заквасочных культур компании "Даниско" включает в себя заквасочные культуры для всех видов кисломолочной продукции и сыров: мезофильные, термофильные, (включая пробиотические), заквасочные культуры для производства кефирного напитка (кефирная закваска), культуры плесеней для созревания сыров, защитные  и ароматообразующие культуры.

Сфера применения
Молочное
Молочное
Наименование СвойстваОбласть применения
Мезофильные культуры и чистые культуры лактококков
CHOOZIT™ BT 01, 02 LYO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры
(с низкой температурой второго нагревания).
РROBAT™ 222, 322 LYO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры
(с низкой температурой второго нагревания).
РROBAT ™ 901 LYO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры Сметаны, творога, мягких и твердых сыров (с низкой температурой второго нагревания)
CHOOZIT™ MM 100, 101 LYO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры
(с низкой температурой второго нагревания).
CHOOZIT™ 101, 102, 103 LYO (O-КУЛЬТУРА) Мезофильные гомоферментативные культуры. Сметана, творог, зерненый творог, мягкие и твердые сыры (в т.ч. с высокой температурой второго нагревания).
CHOOZIT™ MA 11, 14, 16, 19 LYO Мезофильные гомоферментативные культуры. Сметана, творог, зерненый творог, мягкие сыры.
Смесь мезофильных и термофильных культур
CHOOZIT™ MTS 1, 2 LYO Концентрированная, мезо-термофильная лиофилизированная культура, с определенным штаммовым составом. Сметана, простокваша, кисломолочные напитки.
CHOOZIT™ МА 4001, 4002 LYO Смешанная, мезо-термофильная закваска. Сметана, творог, сыр.
CHOOZIT™ RA 21, 22, 24, 26 LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Полутвердые сыры, Чеддар.
CHOOZIT™ RA 22 iD Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Российский, Тильзитер, Чеддер и др.
CHOOZIT™ RM 32, 34 LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Полутвердые сыры, Чеддер, Эдам, Гауда.
CHOOZIT™ Alp LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Твердые и полутвердые сыры.
CHOOZIT™ Alp D LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Твердые и полутвердые сыры.
CHOOZIT™ MTD 41 LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Твердые и полутвердые сыры.
CHOOZIT™ MTD 42 LYO Культура для сыров, в т.ч. с высокой температурой второго нагревания. Твердые и полутвердые сыры.
CHOOZIT SC 101/102 LYO Мезо-термофильная культура. Не образует СО2 и аромата. Для сметаны с повышенной вязкостью и мягким вкусом.
CHOOZIT SC 201/202 LYO Закваска мезо-термофильная (смешанная) для продуктов обладающих сильным ароматом и повышенной вязкостью Сметана
Термофильные и пробиотические культуры YO-MIX
ТА 40, 45 LYO Термофильные культуры высокой степени вязкости. Кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, сметана (часто в сочетании с другими культурами).
ТА 460 LYO Новая термофильная высоковязкая культура, образующая экзополисахариды. Кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, сметана (часто в сочетании с другими культурами).
ТА 11, 12 LYO Новые термофильные закваски разной степени вязкости, плотности и структуры Ряженка, простокваша, йогурт, сметана.
YO-MIX™ 401, 421 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Йогурт, "Снежок", ряженка и другие кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 492, 495, 496, 499 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Йогурт, "Снежок", ряженка и другие кисломолочные продукты
YO-MIX™ 863, 883, 885 LYO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Специально подобранные, запатентованные штаммы для достижения очень быстрого сквашивания. Йогурт, "Снежок", ряженка и др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 300, 305, 321 LYO Термофильные культуры средней вязкости мягкого освежающего вкуса. Йогурт, др. кисломолочные продукты.
YO- MIX™ 601 LYO Термофильные культуры высокой вязкости с выраженным йогуртовым вкусом. Йогурт, др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 505, 511 LYO Термофильные культуры средней вязкости с выраженным йогуртовым вкусом. Питьевой йогурт и другие кисло-молочные продукты.
YO-MIX™ 205, 207, 208, 211, 215 LYO Термофильные текстурообразующие бифидо-ацидофильные смеси со сбалансированным сочетанием пробиотических штаммов. Био-йогурт, био-сметана и другие пробиотические кисло-молочные продукты.
YO- MIX ™ 465, 485 Новые йогуртовые, термофильные высоковязкие культуры мягкого вкуса с низким постокислением Для резервуарного «ложкового» десертного йогурта.
YO- MIX ™ 873 Новые йогуртовые, высоковязкие культуры мягкого вкуса с низким постокислением. Плотная текстура, четкий край при разрезе, быстрое сквашивание Для термостатного и резервуарного йогурта.
YO-MIX™ T 11, 12 Новые, максимально густые текстурообразующие йогуртовые культуры. Высокая устойчивость к механической обработке сгустка. Высокое качество продукта даже при пониженном уровне белка. Йогурт
CHOOZIT™ TA 50, 52, 54 LYO Невязкие термофильные культуры. Сыр, творог ускоренным способом сквашивания, термостатная продукция - ряженка, варенец, простокваша.
CHOOZIT™ ТА 60, 61, 62 LYO Быстросквашивающие термофильные культуры. Твердые сыры, Эмменталь, творог ускоренным способом сквашивания, термостатная продукция - ряженка, варенец, простокваша.
CHOOZIT™ TA 71, 72, 73, 76, 77, 78 LYO Термофильные невязкие культуры. Мягкие сыры, сулугуни, пицца-сыр.
CHOOZIT™ TM 81, 82, 83 LYO Термофильные невязкие культуры. Мягкие сыры, сулугуни, пицца-сыр.
Пробиотические культуры
HOWARU Bifido LYO Обогащение продуктов бифидобактериями. Очень высокая выживаемость культуры. Биойогурт, биосметана и др. продукты обогащенные пробиотическими культурами.
HOWARU Dophilus LYO Обогащение продуктов ацидофильными бактериями. Очень высокая выживаемость культуры. Биойогурт, биосметана и др. продукты обогащенные пробиотическими культурами.
HOWARU Rhamnosus LYO Обогащение продуктов пробиотическими культурами. Очень высокая выживаемость культуры. Продукты обогащенные пробиотическими культурами.
HOWARU™ Kefir 1, 2 BIFIDO LYO Культура с умеренным профилем сквашивания, используемая для производства пробиотического кефира или кефирного напитка с мягким вкусом и высокой вязкостью. Био-кефир, бифидок. Пробиотический кефир c мягким вкусом и высокой вязкостью.
Кефирные культуры
Kefir DC, DC1 Смесь микрофлоры кефирных грибков, кефирных дрожжей и молочнокислых бактерий, выделенных в основном из кефирных грибков и вязкого штамма Streptococcus thermophilus. Кефирный продукт с очень мягким вкусом, высокой вязкостью и ощущением легкой шипучести.
Kefir DG, DG1 Смесь микрофлоры кефирных грибков, кефирных дрожжей и молочнокислых бактерий, выделенных в основном из кефирных грибков. Кефирный продукт c мягким вкусом, средней вязкостью и ощущением легкой шипучести.
Kefir DА Смесь микрофлоры кефирных грибков, кефирных дрожжей и молочнокислых бактерий выделенных в основном из кефирных грибков. Кефирный продукт c мягким вкусом, низкой вязкостью и ощущением легкой шипучести.
Kefir DТ Смесь микрофлоры кефирных грибков, кефирных дрожжей и молочнокислых бактерий, выделенных в основном из кефирных грибков. Кефирный продукт c сильным вкусом, низкой вязкостью и ощущением шипучести.
HOWARU™ Kefir 1, 2 BIFIDO LYO Культура с умеренным профилем сквашивания, используемая для производства пробиотического кефира или кефирного напитка с мягким вкусом и высокой вязкостью. Био-кефир, бифидок. Пробиотический кефир c мягким вкусом и высокой вязкостью.
Защитные культуры
НОLDBAC™ YM-B LYO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве кисломолочных продуктов (Йогурт, сметана, творог, сыр и др.).
HOLDBAC™ YM-С LYO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве кисломолочных продуктов (Йогурт, сметана, творог, сыр и др.).
HOLDBAC™ LC LYO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве сыров.
Мезофильные культуры
CHOOZIT™ 102, 103 FRO Мезофильные гомоферментативные культуры. Зерненый творог, мягкий сыр, сметана, незрелый сыр, Чеддар, Фета, полу-твердые сыры.
CHOOZIT™ 220, 230, 240 FRO Мезофильные гомоферментативные культуры. Зерненый творог, мягкий сыр, сметана.
CHOOZIT™ M 531, 532, 533 FRO Мезофильные гомоферментативные культуры. Зерненый творог, сыр, сметана.
CHOOZIT Cremoris A FRO Структурообразующая мезофильная культура. Кисломолочные продукты, сметана, незрелый сыр.
РROBAT™ 222, 322 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры (с низкой температурой второго нагревания).
РROBAT™ 404, 505 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры (с низкой температурой второго нагревания).
РROBAT™ M2, М4, М6, М7, М9 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры (с низкой температурой второго нагревания).
РROBAT 801, 802 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Для производства творога. Насыщенный аромат, высокое газообразование, хорошая зернистая текстура.
CHOOZIT™ MH8, МН13 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Творог, сметана, зерненый творог.
CHOOZIT™ MH1, МН2, МН11, МН12 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Сметана, творог, мягкие и твердые сыры (с низкой температурой второго нагревания).
CHOOZIT CLASSIC 110, 111, 112 FRO Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры. Для производства сметаны, творога.
Быстрое сквашивание.
CHOOZIT CLASSIC 410, 411 FRO Мезофильные гомоферментативные культуры. Для производства сметаны, творога, зерненого творога и мягких сыров. Быстрое сквашивание. Технологичность и стабильность.
CHOOZIT FRESH 410, 411 FRO Мезофильные гомоферментативные культуры. Способствует увеличению выхода творога.
Смесь мезофильных и термофильных культур
CHOOZIT™ MTS 401, 402 FRO Смешанная культура лактококков и термофильных стрептококков. Сметана, сепарированный творог, свежий сыр.
CHOOZIT™ 712, 714, 716 FRO Смешанная мезо-термофильная гетероферментативная культура. Мягкие, полутвёрдые сыры с низкими и средними температурами второго нагревания, творог.
CHOOZIT™ 820, 830 FRO Смешанная культура лактококков и термофильных стрептококков. Полутвёрдые и твердые сыры.
CHOOZIT FRESH 110, 111, 112 FRO Комплексная мезо-термофильная культура. Для производства творога.
Быстрое сквашивание. Способствует увеличению выхода творога.
Термофильные и пробиотические культуры
St.thermophilus V1, V3 FRO Термофильная культура, формирует кремообразную консистенцию и высокую степень вязкости в готовом продукте. Кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, сметана (часто в сочетании с другими культурами).
YO-MIX™ 850Р, 854 FRO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Специально подобранные, запатентованные штаммы для достижения очень быстрого сквашивания. Йогурт, "Снежок", ряженка и др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 860Р, 864 FRO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Короткое время сквашивания, высокая вязкость, сливочный аромат и контролируемое пост-окисление. Йогурт, "Снежок", ряженка и др. кисломолочные продукты.
YO-MIX™ 401, 410, 421, 433 FRO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса, высокой вязкости, сливочного аромата и контролируемого пост-окисления. Кисломолочные продукты: йогурт, "Снежок", ряженка и др.
YO-MIX™ 310, 321, 350 FRO Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса, средней вязкости, сливочного аромата и контролируемого пост-окисления. Кисломолочные продукты: питьевой йогурт, "Снежок", ряженка, айран.
YO-MIX™ 621 FRO Термофильные культуры высокой вязкости c традиционным йогуртовым вкусом. Кисломолочные продукты: Йогурт, "Снежок", ряженка, айран.
YO-MIX™ 532, 560 FRO Термофильные культуры средней вязкости c традиционным йогуртовым вкусом. Кисломолочные продукты: питьевой йогурт, "Снежок", ряженка, айран.
YO-MIX™ 101 FRO Термофильные бифидо-ацидофильные смеси культур для производства кисломолочных продуктов обогащенных пробиотическими культурами со средним ароматом и низкой вязкостью. Невязкие кисломолочные продукты, обогащенные пробиотическими культурами. Питьевой био-йогурт.
YO-MIX™ 209, 210 FRO Термофильные бифидо-ацидофильные смеси культур для производства кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами со средним ароматом и высокой вязкостью. Вязкие кисломолочные продукты, обогащенные пробиотическими культурами. Био-йогурт.
YO-MIX™ 215 FRO Термофильные бифидо-ацидофильные смеси культур для производства кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами со средним ароматом и высокой вязкостью. Вязкие кисломолочные продукты, обогащенные пробиотическими культурами. Био-йогурт, био-сметана.
Защитные культуры
HOLDBAC™ YM-B FRO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве кисломолочных продуктов (Йогурт, сметана, творог, сыр и др.).
HOLDBAC™ YM-С FRO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве кисломолочных продуктов (Йогурт, сметана, творог, сыр и др.).
HOLDBAC™ LC FRO Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом. Защитные культуры используемые в производстве сыров.

Статьи:

Заквасочные культуры и функциональные системы для кисломолочных продуктов 

Инновации компании DuPont: ингредиенты для сыров

     Йогурт в Греческом стиле завоевывает Европу

Культуры с защитными свойствами для ферментированных молочных продуктов 

Сырные культуры CHOOZIT. CHOOZIT ® RA iD для высокого качества сыра чеддер 

Новые заквасочные культуры для современного Российского сыроделия 

Решения DuPont TM Danisco ® для оптимального формирования сырных глазков 

Создание оригинальных вкусов сыров – путь к успешной конкуренции