Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

CHOOZIT™ 102, 103 FRO

Быстросквашивающая мезофильная стартовая культура. Не образует СО2 и не способствует формированию аромата из-за отсутствия сбраживания цитратов. Образует молочную кислоту преимущественно L (+) типа.

По сравнению с другими О- культурами, максимальная температура второго нагревания, при которой  CHOOZIT™ 102,103 FRO остается устойчивой, относительно высокая (прибл. 42оС). Поэтому данная культура особенно подходит для производства сыров, полученных при высокой температуре второго нагревания, таких как чеддар, а также для производства сквашенного молока, незрелого сыра и сыра Фета. Более того CHOOZIT™ 102,103 FRO сохраняет свою активность и при низкой температуре и может использоваться для предварительного созревания. 

Характеристика Значение
Свойства Мезофильные гомоферментативные культуры.
Область применения Зерненый творог, мягкий сыр, сметана, незрелый сыр, Чеддар, Фета, полу-твердые сыры.

Заказать образец

Имя*

Телефон

E-mail*

Компания*,
организация

Комментарий