Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

CHOOZIT™ 220, 230, 240 FRO

CHOOZIT™ 220, 230, 240 FRO представляет собой мезофильную культуру с профилем сквашивания от умеренного до быстрого, не образует СО2 и не способствует формированию аромата из-за недостаточного сбраживания цитратов. Эта культура образует молочную кислоту типа L (+). Благодаря своему комплексному составу CHOOZIT™ 220, 230, 240 FRO  обладают сильной сопротивляемостью против бактериофага. 

CHOOZIT™ 230 FRO сквашивает быстрее, до более низкого уровня рН и может применяться при более высокой температуре второго нагревания. Поэтому она может использоваться при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания и сыров Фета, полученных способом ультрафильтрации.

CHOOZIT™ 240 FRO  сквашивает немного медленнее. Культура чувствительна к повышению температуры второго нагревания также, как и CHOOZIT™ 220 FRO.   

Характеристика Значение
Свойства Мезофильные гомоферментативные культуры.
Область применения Зерненый творог, мягкий сыр, сметана.

Заказать образец

Имя*

Телефон

E-mail*

Компания*,
организация

Комментарий