Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

Гуаровая камедь

Моноингредиенты » Гуаровая камедь

Гуаровая камедь – это вещество, относящееся к группе стабилизирующих пищевых добавок, активно применяемых в пищевой промышленности в качестве загустителя и компонента, придающего продуктам вязкость.

Добавка, обозначенная кодом Е412, имеет натуральное происхождение. Ее получают из семени горохового дерева, которое растет на территории Индии и Пакистана. Производство гуаровой смолы сосредоточено в таких странах, как Австралия, США и Африка.

 

Гуаровая камедь: основные свойства и характеристики

Пищевой компонент выполняет функции стабилизатора, загустителя и уплотнителя. При добавлении его в воду образует вязкий, пластичный раствор.

Вещество способно эффективно стабилизировать взбитость, регулировать вязкость, придавать эмульсионным продуктам кремообразную консистенцию, повышать эластичность. Кроме этого, гуаровая камедь способна отлично удерживать влагу, максимально снижая процесс отделения воды, а также является одним из экономичных компонентов пищевой промышленности.

Пищевая добавка способна замедлять процесс перехода льда в продуктах после заморозки в кристаллообразное состояние. Благодаря подобной особенности Е412 добавляют в мороженое и охлажденные кондитерские изделия.

Особые свойства камеди делают ее востребованным и эффективным стабилизатором и эмульгатором.

Сферы применения добавки Е412

Как стабилизатор добавка применяется во время производства хлебобулочных и мясных продуктов. Она придает плотность и повышенную упругость изделиям, а также продлевает срок их годности. Стабилизирующие свойства камеди позволяют применять ее для производства различных молочных продуктов, желе, джемов, десертов. Изготовление сыров также не обходится без этого компонента, существенно увеличивающего объем готового продукта.

Гуаровая камедь применяется для придания аппетитного внешнего вида различным салатам, приправам, кетчупам. Также в определенном количестве она содержится в консервах из рыбы, соках, пищевых концентратах, кормах для котов и собак.

В замороженных продуктах добавка предотвращает рост кристаллов льда. Кондитерские изделия после добавления камеди хранятся дольше, а также приобретают более выраженный приятный вкус. Продукты быстрого приготовления, в состав которых входит Е412, имеют однородную консистенцию.

Компания «ИНБУКО», являющаяся поставщиком различных ингредиентов для пищевой промышленности, реализует гуаровую камедь в Екатеринбурге и УрФО.

Заказать пробный образец
Характеристика Значение
Производитель
Фасовка