Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

РROBAT™ 222, 322 LYO

Быстро сквашивающая культура, используемая в производстве сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла. PROBAT 222 LYO образует молочную кислоту преимущественно L(+) типа. Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности (диацетил) и очень быстрому образованию СО2. Содержание leuconostoc mesenteroides подвид cremoris, кроме всего придает ощущение свежести в готовом продукте.

Характеристика Значение
Свойства Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Область применения Сметана, творог, мягкие и твердые сыры
(с низкой температурой второго нагревания).

Заказать образец

Имя*

Телефон

E-mail*

Компания*,
организация

Комментарий