Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

РROBAT™ M2, М4, М6, М7, М9 FRO

Культуры РROBAT™ M2, М4, М6, М7, М9 FRO с профилем сквашивания от умеренного до быстрого, главным образом, используемая для производства кисло-молочных продуктов и мягких сыров. В основном формирует молочную кислоту типа L (+). Относительно слабая степень сбраживания цитратов по сравнению с другими DL культурами приводит к образования мягкого аромата (диацетил) и медленному образованию СО2. Поэтому РROBAT™ M2, М7, М9 FRO особенно подходят для производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием жира и выраженным ароматом. Культура также применяется в производстве мягких сыров, поскольку при сквашивании уровень рН не опускается так низко, как при использовании РROBAT™ 505 FRO.
Характеристика Значение
Свойства Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Область применения Сметана, творог, мягкие и твердые сыры (с низкой температурой второго нагревания).

Заказать образец

Имя*

Телефон

E-mail*

Компания*,
организация

Комментарий