Компания «ИНБУКО» - ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном Округе.
8-800-500-74-28
Косметическая промышленность Хлебопечение Кондитерское Масложировое Молочное Мороженое Мясное Напитки

YO-MIX™ 205, 207, 208, 211, 215 LYO

Многовидовые заквасочные культуры прямого внесения YO-MIX™ серии 200 представляют собой смесь штаммов термофильного стрептококка, болгарской палочки, бифидобактерий и ацидофильной палочки. Культуры этой серии обеспечивают оптимальный баланс для контролируемого процесса сквашивания, предоставляя возможность подбора фаговой альтернативы.

При разработке YO-MIX™ ("Йо-микс") серии 200 учитывалось, что пробиотические бактерии чувствительны к кислой среде, поэтому все штаммы подобраны для получения "мягкого" продукта. Ацидофильная палочка, введенная в состав закваски, также как и бифидобактерии, выполняет только функцию пробиотического штамма и не является кислотообразующей. По органолептическим характеристикам закваски YO-MIX™ серии 200 придают продукту сливочность, освежающий вкус во рту без ощущения кислоты, обеспечивают гладкую, плотную, вязкую, однородную консистенцию.

В следствие способности к активному продуцированию экзополисахаридов (ЭПС), которые действуют как стабилизаторы консистенции, продукт можно производить на нижнем допустимом пределе сухих веществ без применения стабилизационных систем. При использовании стандартных условий его приготовления и рекомедуемых дозировок внесения заквасочной культуры на 28-й день хранения обеспечивается общее количество бактерий 109 КОЕ/мл, содержание пробиотической культуры - 106 КОЕ/мл.

Характеристика Значение
Свойства Термофильные текстурообразующие бифидо-ацидофильные смеси со сбалансированным сочетанием пробиотических штаммов.
Область применения Био-йогурт, био-сметана и другие пробиотические кисло-молочные продукты.

Заказать образец

Имя*

Телефон

E-mail*

Компания*,
организация

Комментарий